莲子想要挑选好是有讲究的。比如：看颜色，购买时，不要买很白的莲子(可能是“美白”的)。真正好的是有点黄和皱纹。如果你不喜欢里面的核心，可以买空心的。优质的形状和颜色是莲子的本色。天然的白色，即颜色是白色带一点黄色，白色是黄色，它有一点天然的皱纹。

　　看皱皮，优质莲子外观有少许天然皱皮或残留红皮，劣质莲子刀痕处有肿胀。

　　优质莲子的洞比较小，劣质的洞比较大;手工和微晶的洞比较小，用药水浸泡过的的洞比较大。

　　看看微晶磨皮;手工制作的有一点天然的皱纹;而机器微晶磨皮的有一点红色的皮肤;化学去皮的在加工过程中刀痕处有一点肿胀。

　　纯天然手工莲子，有其特有的清香;劣质的(化学去皮)烹调后品质基本没有变化，闻起来有一股碱性的味道。

　　如果莲子不炖松，说明质量不好。如果二年变味，不烂煮的可能性相对较大。

　　纯天然手工白莲，清香四溢。煮沸后体积膨胀，咬成粉状蜡香。硫磺熏制的闻起来有刺鼻的味道，莲子也没有煮开，煮好的有酸味。

　　需要注意的是，中医认为莲子是凉的，所以吃后容易引起身体发冷，长期食用对健康不利。此外，感冒或体质欠佳的人还是不要食用，以免病情越来越严重。